牛放屁打嗝造成的温室气体效应并不逊色于人类工业活动，培育“低碳奶牛”成为乳业减碳重点。首届世界奶业大会上，乳业专家和行业代表对此进行了探讨。

我们在谈碳排放、温室气体时，总是先提到二氧化碳，其实甲烷也是一种常见的温室气体，而且它的威力比二氧化碳还大。

中国科学院官网文章显示，以单位分子数而言，甲烷的温室效应要比二氧化碳大上25倍。而最新的计算方式甚至得出甲烷的温室效应比二氧化碳强72倍。综合各方面因素，甲烷也成了是仅次于二氧化碳的第二大温室气体。

说起甲烷排放，就不得不提牛了。牛是食草动物，为了分解植物和高纤维饲料中的纤维素、木质素等营养物质，牛利用四个胃室反刍，并借助胃中的微生物分解消化食物。这个过程会释放大量气体，主要成分为二氧化碳、甲烷、氢气以及氮气等，这些气体不能被动物利用，牛便以打嗝和放屁的形式排出体外。

牛释放的甲烷气体中，有90%到95%来自口腔，而另外的5%到10%则是以粪便和放屁的形式释放。这样看来，牛打嗝的问题，比牛放屁要严重得多。

据中华人民共和国气候变化第二次两年更新报告（2018年），动物胃肠道和粪便管理排放的甲烷占农业源甲烷排放量的58.5%。

养“低碳奶牛”可以说是乳业减碳的必经之路。那么，“低碳奶牛”要如何养成？

国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利在首次世界奶业大会上指出，奶牛养殖过程中可以通过日粮调控、育种、牧场管理及粪污处理等方面调控奶牛甲烷排放，奶业的碳排放贯穿全产业链。

“通过提高奶产量降低碳排放效果显著，而奶产量与日粮水平、饲料消化率等息息相关，是饲养过程的整体体现。”他进一步表示，“遗传选择可能是帮助减少奶牛肠道甲烷排放的可行办法，因为甲烷排放相关的性状是可遗传的，而且遗传收益是持久的，并且会随着时间的推移而积累。”

优然牧业研发总监徐明分享了通过数字营养提高饲料应用效率，与环境更友好相处的探索。“数字营养是通过传感器、项圈和脚环等智能设备，手机、识别、选择、过滤和使用奶牛数据，从而实现饲料资源和营养物质最优配置，实现牛奶生产智慧化，提高生产效率和资源利用率。”

优然牧业数字营养包括原料数字化、日粮数字化、消化数字化、环境数字化等7个方面内容，在牧场的精益运营、数字化赋能之下，优然牧业武威牧场在投产第二年就取得单产超过49公斤的中国奶牛养殖行业的突破。

现代牧业总裁孙玉刚则分享了种养一体低碳运营实践。“现代牧业开发多种粪肥还田模式，实现粪污资源全量化利用，形成一系列循环经济模式。”孙玉刚指出，2022年现代牧业通过生物质沼气替代化石能源，实现减排7万吨，公司的粪便管理及资源化利用系统较绝大多数系统实现温室气体减排40%以上。

所谓种养一体化，是指通过生物发酵农业废弃物、生活湿垃圾等有机资源，制造出安全、营养、对环境友好的微生物肥料和饲料，打通种养一体化产业链条，从根本上降低环保支出和饲料成本，少施或不施农药化肥、抗生素，产出安全、绿色、有机的生态农产品，建立人与作物、家畜、土壤良好循环互利关系。

《全国农业可持续发展规划（2015-2030）》中明确提出推进生态循环农业发展。优化调整种养业结构，促进种养循环、农牧结合、农林结合。随着国家“十四五”规划的实施，要求推广“粮改饲”和种养结合模式，发展农区畜牧业，分区域推进现代草业和草食畜牧业发展。